Rødt, hvitt og blått på en pastatallerken!

IMG_1250

Blåskjell og pasta. Det er to av mine favoritt ting. Og når jeg kombinerer de to blir det super duper favoritt mat!

På denne tiden av året ligger havet glassklar og iskald rett utenfor veggen her. Og det er akkurat sånn blåskjellene aller helst vil ha det. Nå er de fete og deilige. Jeg føler meg ekstra heldig som kan ta med en bøtte å plukke hvor mange blåskjell jeg bare ønsker.

Vi har en god venn her i Sveige som driver den beste tapasrestauranten nord for Spania! Javier har servert oss noen tapasbiter som har vært som hele smakssymfonier når de kommer i munnen. Men Javier lager også helt fantastisk pasta og denne oppskriften er min variant av en rett vi fikk servert hjemme hos ham tidligere i vinter.

Og tenker du på pasta som hvitt så har du her den herlige kombinasjonen rødt, hvitt og blått på tallerkenen. Det nærmer seg jo mai med stormskritt….

 Tomatiserte blåskjell med spagetti!

Til 2 personer trenger du:

Tomatsaus:

½ rødløk, finhakket

1 persillerot, finhakket ( hvit gulrot, ikke den andre….)

1 rød paprika, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

rød chili, finhakket – så sterkt som du vil ha det

1 stilk stangselleri, finhakket

1 boks plommetomater

olivenolje

salt/pepper

 

persille og gressløk

 

Slik gjør du:

Fres alt unntatt tomater på høy varme i olivenolje i et par minutter.

Tilsett tomatene og senk temperaturen, la sausen småkoke i 20 minutter

Kjør sausen glatt med en stavmikser og smak til med salt og pepper

 

Blåskjell:

400 g blåskjell

1 glass hvitvin

 

Slik gjør du:

Kjøper du blåskjell hos fiskehandler så er det bare å slenge skjellene i en stor gryte på høy varme og tilsette hvitvin. La det småkoke til alle skjellene har åpnet seg. Er det noen skjell som ikke åpner seg så kaster du disse.

Plukker du skjellene selv så skrubber du hvert enkelt skjell godt og fjerner skjegget på skjellet med en liten kniv. Skrap gjerne også gjerne skjellene med kniven hvis det sitter fast alger eller annet på skjellet.

Løft ut skjellene og bland sausen fra skjellene inn i tomatsausen. Kok inn i ca 10 minutter mens du koker pasta som angitt på pakken

Hell godt med tomatsaus over spagettien, legg på blåskjellene og tilsett hakket persille og gressløk.

Kos deg med maten!

IMG_1232

Publisert i Annet | 1 kommentar

Hverdagsfest er best! – Fiskegrateng

Hjemmelaget fiskegrateng skal ha sprø skorpe og den skal være luftig og fløyelsmyk mot ganen og nostalgisk i smaken. Jeg forstår ikke hvorfor vi kaller fiskegrateng for hverdagsmat? Det er en imponerende rett med milde, fantastiske smaker som smelter sammen i munnen. Så hvis du tror på at hver dag er en fest – da er dette middagen for deg!

De fleste forbinder nok fiskegrateng med hvit fisk som torsk eller sei. Men det hender at jeg lager fiskegrateng med laks også. Og så lager jeg den ofte i porsjonsformer. Ikke alle vil ha makaroni i, men med porsjonsformer blir det lettere å tilpasse gjestene behov. Fiskegrateng er også en god ide som forrett hvis du skal ha en større middag! For dette er virkelig festmat!!

IMG_0775.jpg

 

 

Til to personer trenger du:

500 g fisk

Hvit saus:

3 ss smør

2 ss hvetemel

½ hønsebuljongterning

4 dl melk

1 kort 12 prosent eddik ( jeg liker å spisse den hvite sausen litt med syre)

salt

revet muskattnøtt

hvit pepper

2 eggeplommer

5 cm purreløk skåret i tynne i ringer

 

2 stivpiskede eggehviter

4 ss strøkavring

4 ss revet parmesan

 

Slik gjør du:

Kok makaroni som angitt på pakken, sil av vannet og sett til side.

Imens trekker du fisken i ca 10 minutter.

La hvit saus.

Begynn med å smelte smøret og rør inn hvetemel til det blir en glatt masse. Spe med melk og tilsett hønsebuljongterning. (Dette er et lite triks mormor lærte meg – gir mer fylde i den hvite sausen) Kok opp og tilsett purreløk. Smak til med evt salt, pepper og revet muskattnøtt og eddik. La sausen putre i fem seks minutter. Rør inn eggeplommene og fisken. Sett til side.

Pisk eggehviter så de blir så stive at du kan snu bollen på hode uten at innholdet faller ut.

Bland sammen makaroni og den hvite sausen med fisken og vend dette forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene. BRUK EN STOR BOLLE!

Smør innsiden av en ildfast form med smør.

Hell i blandingen.

Strø over strøkavring og parmesan og en ekstra klatt smør på toppen.

Stekes på midterste rille på 175 grader i ca 45 minutter.

Server med kokt potet og revet gulrot! Eller som her med blansjerte erter, gulrot, rødløk og stangselleri og noen dråper ponzusaus!

Publisert i Annet | 2 kommentarer

From Russia with love!

IMG_0612Piroger har sin opprinnelse i Russland, men varianter av denne paitypen finnes nesten over hele verden. Den italienske fetter`n heter calzone mens den spansktalende delen av familien kaller dem for empanadas.

Piroger er en fornøyelse å spise som en liten kveldssnack. Det er også en veldig pen måte å fortelle noen at du er glad i dem på når du pakker ned et par piroger i nisteboksen. Jeg tror ikke jeg kjenner noen som ikke liker piroger!

Fyll dem med hva du vil. Har du litt slapp ost, en kald potet, litt gressløk og litt skinke så vips får du fyllet til en rykende varm og deilig pirog. I denne oppskriften lager jeg fyll av kjøttdeig. Jeg har tatt utgangspunkt i en pakke karbonadedeig, dette er nok litt i meste laget. Men det som er igjen av fyllet etter at du har tatt det du trenger til pirogene, varmer du opp med en boks tomater og spiser med pasta. Dette er oppskriften som bare gir og gir og gir!

IMG_0615

 

Du trenger:

½ pakke gjær

2 dl lunket vann

2 ss olivenolje

2 egg (ett av dem til pensling)

1 ts salt

6-7 dl hvetemel

Fyll:

400 g karbonadedeig

1 løk, finhakket

1 gulrot, finhakket

½ persillerot, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

2 tomater, finhakket

1 ss tomatpure

1 dl vann

salt/ pepper

Har du litt fersk timian eller rosmarin så er det godt å hake og ha i.

1 dl revet ost

 

Slik gjør du:

Rør ut gjær i lunket vann, pisk inn olje, egg og salt. Jobb inn melet, litt av gangen. Elt deigen godt og la stå til heving under klede til deigen har fått dobbelt størrelse. Ca 1 time.

Stek kjøttdeig.

Finhakk grønnsakene. Det er viktig at alle grønsakene er i små, små biter.

Fres grønnsakene sammen med kjøttdeigen. Tilsett vann og la det hele småputre i ca 15 min. Tilsett mer vann hvis det blir for tørt. Sett til side.

Elt sammen deigen på nytt og del deigen inn i åtte deler. Hver del trilles til en kule og trykkes ut som en liten, rund pizzabunn.

Legg fyll på halvparten av hver sirkel og topp med litt revet ost. Brett den andre halvparten over. Trykk ned med en gaffel langs skjøtene så forsegler du pirogen.

Legg på stekebrett, stikk et hull med en kniv på toppen av hver pirog.

La pirogene heve ytterligere i 15 minutter.

Pensle hver pirog med ett sammenpisket egg.

Stekes i midterste rille på 225 grader i ca 15 minutter eller til de har fått fin farge.

Avkjøles på rist. Jeg klarer aldri å vente så jeg brenner fingre og tunge av meg når jeg setter tennene i en alt for varm pirog!

IMG_0603

 

Publisert i Annet | Legg igjen en kommentar

Det bögarnas fel!!!!

Jeg blir så lei meg når jeg leser dette:

Etter hvert som homser blir eldre blir det vanskelig å få seg noe. Homser går etter de unge, pene, de liker glitter og stas og rus…. Har de kvinneposisjonen, bunnposisjonen (!), må de snart bruke bleier…”

Hun som skriver dette i Dagbladet i dag er en betydelig figur i Norsk samfunnsliv. Filosof og feminist, katolikk og vinner av Fritt Ord Prisen. Nina Karin Monsen har vært en tydelig stemme og en sterk motstander av likekjønnet ekteskap.

Jeg er en halvstudert røver og prøver ikke å påstå at jeg er noe annet. Men Nina Karin gir inntrykk av at hun er akademiker. Hun skal ha tenkt igjennom ting før hun sier noe…Jeg siterer henne en gang til ” De liker glitter, stas og rus….”  Slik svarer en halvstudert røver på den slags vrøvl! 

12472290_10154098233446133_4480794206269927410_n

Kort fortalt, å være homse betyr at du har blitt foraktet, spyttet på, slått, undertrykt og misbrukt i hvertfall 2000 år. Den kirken Fru Monsen har konvertert til har spilt en sentral rolle i dette arbeide. Fru Monsen etterlyser mer kritisk søkelys mot homsenes cruising-kultur og hun får det til å høres ut som om alle homser er promiskuøse ut i fra deres seksualitet. Altså det å være promiskuøs er en del av det å være homofil. Jeg vil etterlyse litt mer fantasi hos Fru Monsen. Kunne det ikke tenkes at parkkultur og annonym sex mellom menn i mørke bakrom og kjellere heller er et resultat av at man har blitt tvungen til å gjemme seg bort av prester og øvrigheta? Å være prinsippfast, åpen og modig er ikke så lett når du risikerer å bli kastet til tigerne – I FLERE TUSEN ÅR! Vil ikke det å gi homser samfunnets beskyttelse og aksept heller være en måte å jobbet mot cruisingkulturen på? Eller er det egentlig ikke cruisingkulturen Fru Monsen vil til livs? Kanskje det heller er sånn at det er homsene hun generelt har et problem med?

Mine ord kommer til kort her. Men jeg er så takknemlig og glad for at det er noen svensker som tar Fru Monsen på kornet. Finn frem popcorn, len deg tilbake og vær viten til hvordan komikere fillerister fantasiløse og forutinntatte og fordømmende, i dette tilfellet, filosofer. Snurr film og del gjerne!

 

Publisert i Annet | Legg igjen en kommentar

Mine best second hand kjøp!

På torsdag var jeg gjest hos Kvelds Åpent på NRK radio. Jeg har vært der før så det var veldig koselig at de vil ha meg tilbake i studio. Vi pratet litt om mote og stil for menn.

IMG_0593

Klokken er en Breitling kjøpt på nettauksjon

 

Vi kom også innpå dette med second hand. For noen år siden bodde jeg i Stockholm og det var der jeg ble introdusert for bra second hand i en butikk som heter Herr Judith.

Jeg oppdaget en stabel med kashmirgensere og lot hånden gli igjennom bunken. Plutselig var det noe som føltes helt annerledes enn alle de andre genserne. Jeg dro ut en rød kashmirgenser som jeg fikk vite var fra 80-tallet. Og greia var at på 80-tallet var etterspørselen etter kashmir relativ liten så da brukte man fortsatt bare brysthårene på kashmirgeita når man skulle spinne garn. I dag barberer man hele geita og det meste blandes ut med lammeull…

Denne røde genseren ble mitt første second hand kjøp og etter den gang har det blitt mange flere.

Det kan være lurt å ha noen huskeregler når man kjøper second hand

1: Ikke kjøp et helt antrekk, men sett sammen nytt og gammelt så får du en mer oppdatert look.

2: Vær kritisk – ser du et tilbud om 5 skjorter for 100 kr så kan det være ganske dyrt hvis man aldri kommer til å bruke de skjortene! Og gå for kvalitet – les vaskelappen og velg ting som er i rene materialer – bomull, ull, silke og lin.

3: Se etter denim og skinn. Jeans og skinnjakker kan nesten bli finere med årene – her kan du gjøre noen skikkelige kupp!

 4: Det er lov å være litt merkegal. Kjøper du vintage LV, Gucci eller Dior så er sjansene for at du får igjen pengene dine store, hvis du bestemmer deg for å selge igjen.

NB! Fretex har ikke monopol på second hand! – Let etter grupper på Facebook, nettbutikker eller nettauksjoner – virkelig godbiter kan du finne på bukowskis.com, Lauritz.com eller bruun-rasmussen.dk

Etter sendingen fikk jeg noen spørsmål på Facebook om jeg ikke kunne vise noe av det jeg har kjøpt Second Hand. Så her er en smakebit!

 

IMG_0623

Den røde kashmirgenseren er fortsatt en av mine second Hand favoritter, fra Hogg of Howich, skjorte fra Stenström, jeans fra Won Hundred, skoene er også et second Hand kupp fra Gucci, jeansjakke fra Levis, solbriller fra Moods of Norway, grønn natogenser også kjøpt brukt.

IMG_0617

Frakk fra These Glory Days, sort høyhalset genser fra Tommy Hilfiger, jeans fra Won Hundred, sko er et second hand kupp fra Loyds, og messenger bag fra Louis Vuitton var et funn jeg fant på nettauksjon hos Lauritz

 

IMG_0632

Second hand genser fra Dior, skjorte fra Wolsey, skjerf fra Scotch & Soda, notatblogg fra Moleskin, dressbukser fra Tiger of Sweden, slips fra Carlo Palazzi, sko fra Santoni, parfyme fra L`Occitane

 

Publisert i Annet | Legg igjen en kommentar

Luftig sitronkake

Jeg er en mann som elsker kake og jeg spiser kake nesten hver dag.

Det handler om å stoppe tiden. Ta noen dype innpust, sette seg ned med en kopp te og la dagens mas og kjas komme litt på avstand før kvelden begynner. – Og for å være helt ærlig, det handler om å få opp blodsukkeret raskt. Vanligvis er jeg så sulten når jeg kommer hjem at hvis jeg skulle begynt rett på med middagen så ville jeg ikke hatt tålmodighet til å lage noe annet enn Fjorland. Så kake gir meg både balanse og et bedre kosthold!

Så noe av det første jeg gjør når jeg kommer hjem om ettermiddagen er å sparke av meg skoene, sette på tekjelen og kikke i kakeboksen. Denne uken har det vært det vært en av de beste kakene jeg vet om, nemlig sitronkake.

I denne oppskriften er det rikelig med egg og det er viktig for at kaken skal bli luftig. Og så liker jeg å helle over litt presset sitronjuice etter at kaken er stekt. Det gir en ekstra friskhet til kaken.

Denne uken kostet jeg på meg litt ekstra pynt og da er kandisert appelsinskall helt supert. Kok dobbel porsjon så kan du legge noen i en eske og gi bort i presang!

IMG_0481

 

Du trenger :

3 egg

2 dl. sukker

1 ts vaniljesukker

0,5 ts salt

1 sitron (skall og saft)

3 dl mel

1 ts bakepulver

 

Til smørkrem

100 g mykt smør

250 g melis

3 ss sitronsaft

 

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis.

Riv det gule på sitronskallet og klem saften ut av sitronen.

Bland sitron, mel, bakepulver, vaniljesukker og salt inn i eggedosisen. Ikke pisk for mye.

Smør en form og hell i røra.

Stekes på nederste rille i ovnen på 175 grader.

Pisk melis, smør og sitronsaft sammen til en smørkrem.  Tilsett gjerne en dråpe konjakk!

 

Kandisert appelsin

Skjær strimler av appelsinskall. Pass på at du får med så lite som mulig av det hvite på skallet.

4 dl sukker

3 dl vann

Slik gjør du:

Kok opp appelsinskall i eget vann. La det koke i ca 10 minutter og hell ut vannet. Imens koker du sirup av vann og sukker. Når sukkeret har løst seg opp er det klart. Ha i kokte appelsinskall og la det hele koke i ca 1 time. Rull appelsinskall i sukker eller dypp de i smeltet sjokolade. Men bruk en pinsett – dette er veldig varmt!

Når kaken er avkjølt liker jeg å presse saften av enda en sitron over kaken og så har jeg på smørkremen. Surt, søtt og godt på en gang!

Publisert i Annet | Legg igjen en kommentar

En slem morgenstund…

 

IMG_0341Sola titter inn i rommet, men ikke på en myk, søndagsaktig måte. Mer som en sterk lampe som settes i ansiktet ditt a la forhørsrommet hos FBI. Sollyset avslører alle hemmeligheter, alle rynker, gusten grå hud og poser under øynene. Hvor mye jeg drakk i går…. Jeg kniper igjen øynene, forsøker og lure sola mens hjernen spoler tilbake.

– Ahhhh, ja det stemmer. Min egen seng, mitt eget hus, ingen gjester har overnattet så vi trenger ikke lage frokost til noen. Og i kjøleskapet står det en iskald uåpnet appelsinjuice….

I det jeg tenker på den kalde drikken skjer det noen koblinger i hjernen min og jeg kjenner at jeg må VELDIG pisse.

Med et sukk kjemper jeg med ut av sengen, kler på meg og tusler ned på kjøkkenet. Knurr følger glad og fornøyd etter og venter forhåpningsfullt ved kjøleskapet mens jeg tar en slurk av appelsin juicen. Dagen er i gang!

Middagen i går var superhyggelig – vi satt og skravlet, lo og spiste i ni – 9 – timer!!! Og ingen av oss tok et eneste bilde eller sjekket mobilen en eneste gang – det bare ble sånn!

Jeg hadde laget fylte tomater, langstekt lammebog, bakte rotgrønsaker, ost og sjokolademousse. Og så lagde jeg en skysaus som jeg smakte til med persille og litt espresso! Supergodt – men jeg har altså ikke et eneste bilde å vise til!

Hahaha – Old Fashion Party der altså! Håper dere har en bedre start på dagen enn meg… I morgen er det striskjorte og havrelefse som gjelder!

IMG_7729

Kaffe!

 

Publisert i Annet, Livet på landet | Legg igjen en kommentar